關於台灣聯全

聯全麻糬 麻糬人人會做，巧妙卻各有不同，位於宜蘭市的『聯全麻糬』，就是一家宜蘭人會努力向別人推薦的『麻糬口碑名店』，位在宜蘭火車站的附近，老闆『丁先生』個性忠厚老實，卻非常有遠見，本身是個麵包師傅，於民國六十二年，在火車站前面的大馬路開設麵包店，當時除了麵包之外，還兼賣一些宜蘭人愛吃的手工麻糬，除此之外，之後還開設了漢堡炸雞連鎖店，於民國九十年開始才正式經營起麻糬專賣店，並且搬遷到現在的位置。 丁先生說，會開始製作起手工麻糬，是因為宜蘭人只要家裡有喜事，都會吃麻糬來慶祝，所以從小在家裡就常常吃到，母親親手做的純手工麻糬，長大之後，非常懷念那米香跟豆香的滋味，才開始在店裡販售手工麻糬，因為材料新鮮、做法用心、味道獨特，所以吸引了一群死忠的客戶，之後在因緣際會下，丁老闆認識一位有30幾年在日本學習製作和果子經驗的甜點師傅，因為彼此非常投緣，所以以自身豐富的經驗，再幫忙加以改良，就成了現在店內所販售的超人氣口味。 丁先生一直覺得做食品業一定要憑藉良心做事，因為製作出的產品是直接進入人體中，如果產品用了不良的材料製作，那人們吃下後將會對身體產生不好的作用，也是他所不樂見到的，所以老闆對於製作的材料都有著嚴格的評選標準，以製作麻糬最常用到的紅豆為例，他都堅持選用台灣本省產的小紅豆來製作，雖然價格比一般大陸進口的紅豆貴上一倍，會增加許多的成本，但是品質跟衛生卻讓人安心許多，除了對材料的堅持之外，丁先生在做法上的用心也是有目共睹的，堅持純手工製作，依季節跟天氣調整甜度